Mencari resep masakan rumahan yang mudah diskalakan dan digemari banyak orang untuk acara besar Anda? Tumis buncis adalah pilihan yang sangat tepat, menawarkan kesegaran sayuran dengan rasa gurih yang menggugah selera.
Resep tumis buncis untuk 50 porsi ini dirancang agar Anda bisa memasak dengan efisien dan menyenangkan, seolah sedang menulis kreasi masakan ala Anda sendiri. Simpan resep ini baik-baik, karena Anda akan menemukan cara masak makin menyenangkan dan siap untuk dibagikan dengan komunitas memasak global.
Mengapa Tumis Buncis Pilihan Tepat untuk Porsi Besar?
Tumis buncis merupakan hidangan serbaguna yang sangat populer di Indonesia, cocok sebagai lauk pendamping maupun hidangan utama vegetarian. Rasanya yang segar dan teksturnya yang renyah menjadikannya favorit di berbagai acara, mulai dari hajatan keluarga hingga pertemuan kantor.
Selain itu, buncis kaya akan serat dan vitamin, menjadikannya pilihan sehat yang disukai semua kalangan. Kemampuannya untuk diproduksi dalam jumlah besar dengan biaya relatif terjangkau adalah nilai tambah yang signifikan.
Kunci Sukses Memasak Tumis Buncis 50 Porsi: Persiapan Matang
Memasak untuk 50 porsi memang membutuhkan perencanaan yang matang, terutama dalam hal persiapan bahan dan alur kerja. Pastikan Anda memiliki alat masak yang memadai, seperti wajan besar atau panci ukuran industri, agar proses memasak berjalan lancar.
Melakukan *mise en place* atau persiapan semua bahan sebelum memulai menumis akan sangat membantu efisiensi waktu. Ini akan meminimalkan kerepotan dan memastikan setiap langkah dapat dilakukan tanpa terburu-buru.
Bahan-Bahan Lengkap untuk 50 Porsi Tumis Buncis
Untuk menghasilkan tumis buncis yang lezat dan cukup untuk 50 porsi, perhatikan kuantitas bahan-bahan berikut. Penyesuaian mungkin diperlukan tergantung selera pedas dan gurih Anda.
- 5-6 kg buncis segar, potong serong atau sesuai selera
- 1.5 liter air atau kaldu sayuran
- 200 ml minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus dan Bumbu Iris yang Melimpah
Kekayaan rasa tumis buncis datang dari paduan bumbu yang dihaluskan dan bumbu iris yang segar. Siapkan bumbu-bumbu ini dalam jumlah yang cukup untuk 50 porsi.
- 200 gram bawang merah
- 150 gram bawang putih
- 100 gram cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
- 50 gram cabai rawit merah (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- 50 gram kemiri, sangrai
- 3 ruas jari lengkuas, memarkan
- 6 lembar daun salam
- 4 batang serai, memarkan
Bumbu Cair dan Penyedap Rasa
Agar tumis buncis memiliki cita rasa yang dalam dan seimbang, gunakan bumbu cair berikut. Perpaduan ini akan menciptakan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang sempurna.
- 200 ml kecap manis
- 100 ml saus tiram
- 3-4 sdm garam (sesuaikan selera)
- 2 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 1 sdm merica bubuk
- 2 sdm kaldu bubuk rasa ayam/sapi/jamur
Langkah Demi Langkah Memasak Tumis Buncis Skala Besar
Ikuti langkah-langkah ini dengan cermat untuk memastikan tumis buncis Anda matang sempurna dan lezat. Memasak dalam porsi besar memerlukan sedikit penyesuaian dari resep rumahan biasa.
Langkah 1: Persiapan Bahan
Cuci bersih buncis, lalu potong serong atau sesuai selera Anda. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit (jika menggunakan), dan kemiri menggunakan blender atau cobek besar.
Memarkan lengkuas dan serai, serta siapkan daun salam agar mudah saat proses menumis. Persiapan yang baik akan mempercepat proses selanjutnya.
Baca Juga: Resep Cake Pisang Panggang Spesial: Kelezatan Rumahan yang Mudah dan Memikat
Langkah 2: Menumis Bumbu hingga Harum
Panaskan minyak goreng dalam wajan besar di atas api sedang hingga panas merata. Masukkan bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam, lalu tumis hingga harum dan matang sempurna.
Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu dan rasanya lebih keluar. Ini adalah fondasi penting untuk cita rasa tumis buncis Anda.
Langkah 3: Memasukkan Buncis
Setelah bumbu harum, masukkan potongan buncis ke dalam wajan. Aduk rata agar buncis tercampur dengan bumbu, lalu masak hingga buncis sedikit layu namun masih renyah.
Tambahkan sedikit air atau kaldu sayuran untuk membantu proses pemasakan buncis. Jangan masak terlalu lama agar buncis tidak lembek dan warnanya tetap hijau cerah.
Langkah 4: Membumbui dan Mengoreksi Rasa
Masukkan kecap manis, saus tiram, garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata semua bahan dan biarkan bumbu meresap sempurna ke dalam buncis.
Cicipi dan koreksi rasa sesuai selera Anda dan tamu. Tambahkan bumbu jika diperlukan hingga mencapai keseimbangan rasa yang diinginkan.
Variasi dan Modifikasi Tumis Buncis Anda
Tumis buncis sangat fleksibel dan dapat dikreasikan dengan berbagai bahan tambahan untuk memperkaya rasa dan nutrisi. Anda bisa menambahkan protein seperti udang, potongan ayam, tahu goreng, atau tempe untuk membuatnya lebih istimewa.
Untuk penggemar pedas, Anda bisa menambah jumlah cabai atau irisan cabai rawit utuh saat menumis. Sementara bagi yang suka gurih, tambahan santan instan bisa menjadi pilihan menarik.
Tips Tambahan untuk Efisiensi dan Rasa Maksimal
Jika wajan Anda tidak cukup besar, masaklah buncis dalam beberapa *batch* kecil untuk memastikan buncis matang merata dan tetap renyah. Jangan lupa untuk selalu mengaduk rata agar bumbu tersebar sempurna.
Untuk menjaga buncis tetap segar dan renyah, Anda bisa menyiapkan semua bahan jauh-jauh hari dan baru menumisnya beberapa jam sebelum acara. Menyajikan hidangan selagi hangat akan memberikan pengalaman makan yang lebih nikmat.
Memasak untuk banyak orang memang tantangan, tetapi dengan resep ini, Anda bisa menyajikan tumis buncis yang lezat dan disukai semua. Simpan resep ini, tulis kreasi masakan rumahan ala kamu, dan bagikan dengan komunitas memasak global.
Dengan demikian, masak makin menyenangkan dan hidangan Anda akan menjadi inspirasi bagi banyak orang. Selamat mencoba dan berkreasi di dapur Anda!
Pertanyaan Umum (FAQ)
Berapa perkiraan waktu total yang dibutuhkan untuk menyiapkan resep tumis buncis 50 porsi ini?
Secara keseluruhan, Anda mungkin membutuhkan sekitar 2 hingga 3 jam. Waktu ini mencakup persiapan bahan yang cukup banyak, seperti mencuci dan memotong buncis, serta menghaluskan bumbu, ditambah waktu menumis.
Bisakah saya menyiapkan sebagian bahan sehari sebelumnya untuk menghemat waktu?
Tentu saja! Anda bisa mencuci dan memotong buncis, kemudian menyimpannya di kulkas dalam wadah kedap udara. Bumbu halus juga bisa disiapkan dan disimpan di kulkas, ini akan sangat membantu efisiensi pada hari-H.
Bagaimana cara memastikan buncis tetap renyah dan warnanya hijau cerah saat memasak dalam jumlah besar?
Kunci utamanya adalah jangan menumis buncis terlalu lama dan pastikan api cukup besar saat buncis dimasukkan ke wajan. Menumis dalam beberapa batch kecil juga bisa membantu menjaga kerenyahan dan warna buncis.
Apa saja protein tambahan yang cocok untuk tumis buncis jika saya ingin membuatnya lebih variatif?
Tumis buncis sangat cocok dipadukan dengan berbagai protein. Anda bisa menambahkan udang, potongan ayam, daging sapi cincang, tahu goreng, tempe, atau bahkan telur puyuh untuk kreasi yang lebih beragam.
Berapa lama tumis buncis bisa bertahan jika disimpan setelah dimasak?
Di suhu ruang, tumis buncis dapat bertahan sekitar 4-6 jam. Jika disimpan di dalam kulkas dalam wadah kedap udara, tumis buncis bisa bertahan hingga 2-3 hari. Pastikan untuk memanaskannya kembali hingga benar-benar panas sebelum disajikan.
