Tumis ati ampela kecap adalah hidangan rumahan populer yang digemari banyak keluarga Indonesia. Perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas menjadikan lauk ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat.
Kombinasi tekstur kenyal dari ampela dan lembutnya hati ayam menciptakan pengalaman kuliner yang unik dan memuaskan di setiap gigitan.
Mengenal Ati Ampela: Sumber Protein dan Nutrisi Esensial
Ati ampela merupakan organ dalam ayam yang kaya akan zat besi dan protein berkualitas tinggi. Hati ayam khususnya dikenal dengan kandungan vitamin A dan B12 yang tinggi, sangat baik untuk kesehatan mata dan produksi sel darah merah.
Sementara itu, ampela atau rempelo adalah organ pencernaan yang memberikan tekstur kenyal dan unik saat dimasak, menambah dimensi pada hidangan yang menggugah selera.
Persiapan Awal Ati Ampela: Kunci Kelezatan Tanpa Bau Amis
Langkah pertama yang krusial dalam memasak ati ampela adalah membersihkannya dengan benar dan teliti. Pastikan Anda mencuci ati ampela di bawah air mengalir hingga bersih sempurna dan tidak ada sisa kotoran yang menempel.
Untuk menghilangkan bau amis yang seringkali menjadi kekhawatiran, Anda bisa merebus ati ampela sebentar dengan daun salam dan jahe sebelum dimasak, ini akan sangat membantu.
Bumbu Rahasia untuk Tumis Ati Ampela Kecap yang Menggugah Selera
Kelezatan tumis ati ampela kecap sangat bergantung pada paduan bumbu yang tepat dan seimbang. Bawang merah, bawang putih, cabai, dan lengkuas adalah bumbu dasar yang wajib ada untuk menciptakan aroma harum masakan.
Baca Juga: Resep Kikil Mercon Bu Narti: Pedasnya Nampol, Lezatnya Bikin Nagih!
Tambahkan juga sedikit serai dan daun jeruk untuk memperkaya cita rasa, memberikan sentuhan kesegaran yang khas pada hidangan lezat ini.
Resep Tumis Ati Ampela Kecap Pedas Manis
Mari kita mulai membuat hidangan lezat ini dengan panduan langkah demi langkah yang mudah diikuti oleh siapa saja. Persiapkan semua bahan dan ikuti petunjuknya dengan seksama untuk hasil masakan terbaik.
Resep ini dirancang agar siapa pun bisa mencobanya di dapur rumah, bahkan bagi pemula sekalipun yang baru belajar memasak.
Bahan-bahan:
- 500 gram ati ampela ayam, bersihkan
- 3 lembar daun salam
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 5-10 buah cabai rawit merah (sesuai selera), iris
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 100 ml air
- 2 sdm minyak goreng
- Bawang goreng untuk taburan (opsional)
Langkah Membuat:
- Rebus ati ampela yang sudah dibersihkan dengan daun salam dan jahe hingga matang, sekitar 10-15 menit. Tiriskan dan potong-potong sesuai selera agar mudah disantap.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay hingga harum dan layu. Masukkan cabai rawit, cabai merah besar, serai, lengkuas, dan daun jeruk, aduk hingga bumbu matang merata.
- Masukkan potongan ati ampela, aduk rata dengan semua bumbu. Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, dan merica bubuk, lalu aduk kembali hingga semua bumbu tercampur sempurna.
- Tuang air, masak hingga air sedikit menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam ati ampela. Koreksi rasa, jika perlu tambahkan bumbu sesuai selera Anda.
- Angkat dan sajikan tumis ati ampela kecap pedas manis selagi hangat dengan taburan bawang goreng di atasnya. Hidangan ini paling nikmat disandingkan dengan nasi putih hangat yang pulen.
Variasi dan Tips Agar Tumisan Semakin Istimewa
Anda bisa menambahkan potongan sayuran lain seperti buncis, kentang, atau petai untuk menambah tekstur dan nutrisi pada hidangan ini. Jangan ragu bereksperimen dengan menambahkan sedikit air asam jawa untuk sentuhan rasa segar yang unik.
Untuk pecinta pedas ekstrem, jumlah cabai bisa ditambah atau gunakan jenis cabai rawit super pedas sesuai preferensi Anda, pastikan sesuai dengan selera keluarga.
Manfaat Berbagi Resep dan Kreasi Masakan Rumahan
Mencoba resep baru seperti tumis ati ampela kecap ini adalah salah satu cara untuk membuat masak makin menyenangkan di dapur Anda. Setelah Anda berhasil menciptakan hidangan lezat ini, jangan lupa simpan resepnya dan kembangkan kreasi masakan rumahan ala Anda sendiri.
Kemudian, bagikan pengalaman dan resep unik Anda dengan komunitas memasak global, karena setiap masakan memiliki cerita dan inspirasi tersendiri yang layak dibagikan kepada sesama pencinta kuliner.
Pertanyaan Umum (FAQ)
Bagaimana cara menghilangkan bau amis pada ati ampela?
Untuk menghilangkan bau amis, Anda bisa merebus ati ampela terlebih dahulu dengan tambahan daun salam, jahe memarkan, atau sedikit perasan jeruk nipis selama 10-15 menit. Setelah itu, tiriskan dan bilas ati ampela sebelum diolah lebih lanjut.
Apakah ati ampela boleh dikonsumsi setiap hari?
Ati ampela memang kaya nutrisi, namun juga mengandung kolesterol tinggi. Oleh karena itu, sebaiknya konsumsi ati ampela dalam porsi moderat dan tidak setiap hari untuk menjaga keseimbangan gizi dan kesehatan jantung.
Bisakah resep ini dibuat tidak pedas?
Tentu saja! Untuk resep tidak pedas, Anda bisa mengurangi atau menghilangkan penggunaan cabai rawit dan cabai merah besar sepenuhnya. Aroma dan rasa gurih tetap akan dominan dari bumbu lainnya tanpa rasa pedas.
Berapa lama tumis ati ampela kecap bisa disimpan?
Tumis ati ampela kecap dapat disimpan di dalam kulkas dalam wadah tertutup rapat selama 2-3 hari. Pastikan untuk memanaskannya kembali hingga benar-benar panas sebelum disajikan untuk menjaga kualitas rasa dan keamanannya.
Apa tips agar bumbu meresap sempurna ke dalam ati ampela?
Untuk memastikan bumbu meresap sempurna, setelah memasukkan ati ampela dan bumbu, masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu terlihat kental. Proses pemasakan yang lebih lama dengan api kecil akan membantu bumbu meresap hingga ke dalam.
