Cake gula merah panggang adalah salah satu kelezatan tradisional Indonesia yang tak lekang oleh waktu. Dengan aroma karamel yang khas dan tekstur lembut yang menggoda, kue ini selalu berhasil memanjakan lidah siapa saja.
Mari kita selami resep rahasia untuk menciptakan kue rumahan yang sempurna ini, yang bisa Anda simpan resepnya, tulis kreasi masakan ala Anda, dan bagikan dengan komunitas memasak global. Masak makin menyenangkan!
Mengapa Cake Gula Merah Panggang Begitu Istimewa?
Kue ini menonjol berkat penggunaan gula merah asli yang memberikan dimensi rasa unik, jauh berbeda dari gula pasir biasa. Rasa manis legitnya berpadu sempurna dengan aroma rempah ringan, menciptakan pengalaman kuliner yang hangat dan menenangkan.
Selain cita rasanya yang kaya, cake gula merah juga sering dikaitkan dengan kenangan masa kecil dan hidangan keluarga di berbagai acara spesial. Keistimewaannya terletak pada kesederhanaan bahan namun menghasilkan kelezatan luar biasa.
Resep Cake Gula Merah Panggang Klasik: Langkah Demi Langkah
Membuat cake gula merah panggang tidak sesulit yang dibayangkan, asalkan Anda mengikuti setiap langkah dengan cermat. Kunci utamanya adalah memilih bahan berkualitas dan memahami teknik dasar memanggang.
Berikut adalah panduan lengkap untuk menciptakan cake gula merah yang empuk, moist, dan beraroma menggoda langsung dari dapur Anda.
Bahan-bahan yang Anda Butuhkan:
- 250 gram gula merah, sisir halus atau lelehkan
- 150 ml air (untuk melarutkan gula merah)
- 250 gram tepung terigu protein sedang, ayak
- 4 butir telur ukuran sedang
- 150 gram margarin atau mentega, lelehkan
- 1 sendok teh baking powder
- ½ sendok teh baking soda
- ½ sendok teh vanila ekstrak
- Sejumput garam
- Opsional: ¼ sendok teh bubuk kayu manis atau pala
Cara Membuat dengan Mudah:
- Pertama, larutkan gula merah dengan air di atas api kecil hingga gula benar-benar larut dan mengental. Saring larutan gula merah agar tidak ada kotoran, lalu sisihkan dan biarkan hingga dingin sepenuhnya.
- Panaskan oven Anda pada suhu 170°C, lalu siapkan loyang ukuran 20x20 cm atau diameter 22 cm yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung terigu. Pastikan loyang sudah siap sebelum memulai proses pencampuran adonan.
- Dalam wadah terpisah, kocok telur bersama garam hingga mengembang dan pucat menggunakan mixer berkecepatan tinggi. Proses ini penting untuk memberikan tekstur lembut pada cake Anda.
- Secara bertahap, masukkan tepung terigu yang sudah diayak bersama baking powder dan baking soda ke dalam adonan telur. Aduk perlahan dengan spatula menggunakan teknik aduk balik hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
- Tuangkan larutan gula merah yang sudah dingin dan vanila ekstrak ke dalam adonan tepung, lalu aduk kembali hingga homogen. Pastikan semua bahan tercampur sempurna tanpa mengaduk berlebihan yang bisa membuat cake bantat.
- Terakhir, masukkan margarin atau mentega leleh secara bertahap sambil terus diaduk perlahan hingga adonan benar-benar menyatu. Pastikan tidak ada margarin yang mengendap di dasar adonan.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, lalu hentakkan loyang perlahan beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara. Ini akan membantu menghasilkan cake dengan permukaan yang rata dan tekstur yang halus.
- Panggang selama kurang lebih 40-50 menit atau hingga matang sempurna, tergantung pada karakteristik oven Anda. Untuk mengecek kematangan, tusuk bagian tengah cake dengan lidi; jika keluar bersih, berarti cake sudah matang.
- Setelah matang, keluarkan cake dari oven dan biarkan dingin sejenak di dalam loyang sebelum dipindahkan ke rak pendingin. Ini akan mencegah cake menjadi hancur saat dikeluarkan.
Tips dan Trik untuk Cake Gula Merah Sempurna
Untuk memastikan cake Anda berhasil sempurna, perhatikan beberapa tips penting ini. Larutan gula merah harus benar-benar dingin sebelum dicampur ke adonan agar telur tidak matang sebelum waktunya.
Jangan mengocok adonan terlalu lama setelah tepung masuk, karena bisa membuat cake menjadi keras atau bantat. Gunakan teknik aduk balik dengan spatula untuk menjaga adonan tetap ringan.
Baca Juga: Resep Minuman Segar Sederhana dan Murah: Ide Minuman Hemat untuk Cuaca Panas
Pastikan oven sudah dipanaskan dengan suhu yang tepat sebelum loyang masuk, suhu yang tidak stabil dapat mempengaruhi hasil panggangan. Selalu cek kematangan dengan tusuk lidi, namun hindari membuka oven terlalu sering selama proses pemanggangan.
Kreasi dan Variasi Cake Gula Merah Anda
Resep dasar ini adalah kanvas sempurna untuk kreativitas Anda di dapur. Anda bisa menambahkan irisan kenari, kismis, atau bahkan potongan kurma ke dalam adonan untuk tekstur dan rasa tambahan yang menarik.
Untuk aroma yang lebih kaya, campurkan sedikit parutan kulit jeruk nipis atau lemon ke dalam adonan. Jangan ragu bereksperimen dengan topping seperti taburan kelapa parut sangrai atau siraman saus karamel di atas cake yang sudah matang.
Penyimpanan dan Penyajian
Cake gula merah panggang paling nikmat disajikan dalam keadaan hangat atau suhu ruang. Untuk menjaga kesegarannya, simpan cake dalam wadah kedap udara pada suhu ruang hingga 3-4 hari.
Jika ingin lebih tahan lama, Anda bisa menyimpannya di kulkas, namun pastikan untuk menghangatkannya sebentar sebelum disajikan agar teksturnya kembali lembut. Cake ini sangat cocok sebagai teman minum teh atau kopi di sore hari.
Menciptakan cake gula merah panggang sendiri di rumah adalah pengalaman yang memuaskan dan penuh cinta. Setiap potongan kue ini bukan hanya hidangan lezat, tetapi juga cerminan dari usaha dan kreativitas Anda di dapur.
Selamat mencoba resep ini dan jangan ragu untuk berkreasi sesuai selera Anda. Bagikan pengalaman memasak Anda, tuliskan kreasi masakan rumahan ala kamu, dan jadilah bagian dari komunitas memasak global yang inspiratif, karena masak makin menyenangkan!
Pertanyaan Umum (FAQ)
Bagaimana agar cake gula merah tidak bantat?
Untuk mencegah cake bantat, pastikan Anda tidak mengocok adonan terlalu lama setelah tepung masuk. Gunakan teknik aduk balik yang lembut, dan pastikan baking powder serta baking soda yang digunakan masih aktif.
Bisakah saya menggunakan gula aren sebagai pengganti gula merah?
Ya, gula aren dapat digunakan sebagai pengganti gula merah karena keduanya memiliki karakteristik rasa dan aroma yang mirip. Pastikan untuk melarutkannya terlebih dahulu seperti panduan di resep untuk hasil terbaik.
Berapa lama cake gula merah bisa disimpan?
Cake gula merah panggang dapat disimpan di wadah kedap udara pada suhu ruang selama 3-4 hari. Jika disimpan di kulkas, bisa bertahan hingga seminggu, namun sebaiknya dihangatkan sebentar sebelum disajikan agar teksturnya kembali empuk.
Mengapa larutan gula merah harus disaring dan didinginkan?
Larutan gula merah perlu disaring untuk menghilangkan kotoran yang mungkin ada dalam gula merah asli. Pendinginan penting agar suhu larutan tidak mematangkan telur saat dicampurkan ke adonan, yang dapat menyebabkan cake menjadi keras atau gagal mengembang.
Apa tanda-tanda cake gula merah sudah matang sempurna?
Tanda-tanda cake sudah matang adalah permukaannya berwarna cokelat keemasan, saat disentuh terasa kenyal, dan tusuk lidi yang dimasukkan ke bagian tengah cake keluar dalam keadaan bersih tanpa adonan basah yang menempel.
