Indonesia, negara kepulauan yang kaya akan rempah-rempah, menyimpan segudang resep kuliner warisan nenek moyang. Salah satunya adalah sambal empal goreng, hidangan yang memadukan kelembutan daging empal yang telah dibumbui dengan rasa pedas dan gurih dari sambal. Simpan resep ini, tulis kreasi masakan rumahan ala kamu, dan bagikan dengan komunitas memasak global. Masak makin menyenangkan.
Resep ini akan membimbing Anda melalui langkah-langkah mudah untuk membuat sambal empal goreng yang tak hanya lezat, tetapi juga menggugah selera. Mari kita mulai petualangan kuliner yang akan memanjakan lidah Anda dengan cita rasa khas Indonesia.
Bahan-bahan Utama dan Persiapan
Sebelum memulai, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan yang dibutuhkan. Bahan-bahan ini mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket terdekat. Persiapan yang matang akan memastikan kelancaran proses memasak Anda.
Untuk Empal:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian yang tidak terlalu berlemak, seperti gandik atau sengkel)
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai (geprek)
- 2 cm lengkuas (geprek)
- 2 cm jahe (geprek)
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya untuk merebus
Untuk Sambal:
- 15 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 1 sendok teh terasi bakar
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Setelah semua bahan siap, potong daging sapi sesuai selera, biasanya dengan ketebalan sekitar 1 cm. Rebus daging hingga empuk, lalu tiriskan dan biarkan dingin.
Proses Memasak Empal yang Lezat
Proses memasak empal melibatkan perebusan daging dengan bumbu, kemudian menggorengnya hingga kecoklatan. Penting untuk memastikan daging benar-benar empuk agar mudah dinikmati.
Rebus daging sapi yang sudah dipotong bersama dengan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula. Tambahkan air secukupnya hingga daging terendam. Rebus dengan api sedang hingga daging empuk (sekitar 1-2 jam), atau menggunakan panci presto untuk mempercepat prosesnya.
Baca Juga: Resep Oseng Kikil Buncis Wortel: Lezat, Mudah, dan Kaya Gizi Ala Rumahan Indonesia
Setelah daging empuk, angkat dan tiriskan. Pukul-pukul daging dengan ulekan atau alat pemukul daging hingga sedikit pipih. Hal ini bertujuan untuk membuat daging lebih empuk dan bumbu lebih meresap.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng daging empal hingga berwarna kecoklatan dan sedikit kering. Angkat dan tiriskan.
Membuat Sambal yang Menggugah Selera
Kunci kelezatan sambal empal goreng terletak pada sambal yang pedas, gurih, dan memiliki aroma yang khas. Membuat sambal yang pas membutuhkan sedikit ketelitian.
Haluskan semua bahan sambal (cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, tomat merah, dan terasi bakar) menggunakan blender atau ulekan. Pastikan semua bahan tercampur rata dan halus.
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan yang sama. Tumis bumbu sambal yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang. Tambahkan garam dan gula secukupnya, lalu aduk rata. Koreksi rasa sesuai selera.
Penyajian dan Tips Tambahan
Sajikan sambal empal goreng selagi hangat bersama nasi putih, lalapan segar, dan kerupuk. Hidangan ini sangat cocok dinikmati sebagai makan siang atau makan malam.
Untuk variasi, Anda bisa menambahkan sedikit perasan jeruk nipis ke dalam sambal untuk memberikan rasa segar. Anda juga bisa menggoreng empal lebih lama untuk menghasilkan tekstur yang lebih kering dan renyah. Jika suka, tambahkan sedikit irisan petai atau jengkol goreng sebagai pelengkap.
Selamat mencoba resep sambal empal goreng ini! Jangan ragu untuk berkreasi dan menyesuaikan rasa sesuai selera Anda. Bagikan pengalaman memasak Anda di komunitas memasak online untuk saling berbagi inspirasi dan resep lainnya.
